Hjemmelavet brændenælde salt

Der er næsten ikke den ting brændenælder ikke er godt for.

Oftest når brændenælderne at vokse mig over hovedet ( det gør de såmænd nok også i år :( inden jeg får set mig om. Men i dag har jeg alligevel fået taget mig sammen til at luge nogle af de, endnu forholdsvis små og nye brændenældeplanter.

Og i stedet for at smide dem på kompostbunken, så prøvede jeg at skylle dem, tørre dem ved svag varme i ovnen, pulverisere dem i blenderen, og blande dem med groft køkkensalt. Så nu har jeg krydderurtesalt af brændenælde.

Tænker at eksperimentere med det i bl.a. farsretter og grøntsagsretter. Måske i brød. I så fald skal det sikkert være ren brændenælde. Så må nok hellere lave en stor portion tørret brændenælde, som så kan bruges og blandes efter behov.

Kærlig hilsen
Carmen

Det lyder spændende. :smi043

Holder du os opdateret med resultaterne?

Knus, Anne :smi0055

Citer:

---

Oprindeligt indsendt af Anne

Det lyder spændende. :smi043

Holder du os opdateret med resultaterne?

Knus, Anne :smi0055

---

Det kan du tro :smi003

Kærlig hilsen
Carmen

Startede med noget så simpelt som frikadeller, hvor jeg i stedet for alm. salt brugte salt m/ brændenælde. Ud over det havde jeg revet en gulerod og kommet i farsen.

Umiddelbart synes jeg det var svært at bedømme om smagen var meget anderledes.

Jeg havde lavet rigeligt fars, så resten er kogt til kødboller, som vi så får i morgen som boller i karry. Jeg tænker at resultatet kan virke anderledes når det er kogt, frem for stegt.

Blandingsforholdet i saltet var iøvrigt ca. 35 g. tørret brændenælde til ca 5-600 g groft salt. ( altså i hele portionen - som kom i en bøtte. Så det er altså ikke kommet i farsen alt sammen :wink:

Før jeg tørrede nælderne, vejede jeg dem til at veje ca. 320 g. Og efter tørringen var der sølle ca. 35 g. :lol: Godt brændenælderne er gratis, og der er rigeligt af dem.

Ca. sidst i den kommende uge skal jeg have bagt en del brød, så da vil jeg prøve at komme det i noget af det. Så vender jeg tilbage.

Kærlig hilsen
Carmen

Brændnælde er meget sund og indeholder masser af det vidunderlige grønne stof - klorofyl alle har godt af. Men som smagsgiver er brændnælden ret beskeden. Medmindre man knuser saltet med den tørrede brændnælde og med andet tørret krydderurt, som f.eks. rosmarin... For så bliver det smagsfuldt. Eller anden urt, eller tørret hvidløg osv.

Carmen? Når du skal til at bage brød - og hvis der er en mose eller andet, hvor der gror dunhammere - pil nogle af de lange dunhammerblade af planten, vask dem og læg dem pænt tæt sammen på bagepladen/bagepapir - lige eller krydsende - og så læg brødet ovenpå dunhammerlaget...

Eller, hvis du bager brød i bageforme, læg et par dunhamerblade i bunden af de smurte forme, inden du hælder dejen i. Du vil blive overrasket, hvor aromatisk kan brødet blive af denne "trick".

Dunhammerblade kan høstes og fryses til senere brug, hvis man kan lide smagen :smi003

Ja den metode med at knuse saltet sammen med urterne, kunne jeg også have valgt. Men jeg kan bedst lide groft salt, og det salt jeg har, syntes jeg ikke var groft nok, til at jeg ville knuse det yderligere. Så derfor valgte jeg at blot at blande.

Jeg kunne også have tørret brændenælderne sammen med saltet, altså blandet det mens de var friske, og så knuse det sammen, når det var tørt.

Jeg har bestilt noget meget groft salt - en hel sæk, så jeg tænker at lave flere forskellige urtesalt. Og så kan jeg bedre knuse det sammen, når saltet er ekstra groft, synes jeg.

Forrige år var jeg på sådan et vikingemarked på Trælleborg, og da købte jeg brændenældesalt. Og det husker jeg som noget med lidt mere smag i, end det jeg selv har lavet. Så det er da ikke utænkeligt, at de har brugt en anden metode. For rent faktisk, synes jeg at det jeg har lavet, er meget mere grønt af brændenælder, end det de havde lavet. Så egentlig syntes jeg at mit eget burde smage af mere end det gør.

Vi har da en lille brand dam/mose ved siden af forsamlingshuset, så det vil jeg da prøve, det med dunhammere :)

Kærlig hilsen
Carmen

PS smagen var ikke meget anderledes i de kogte kødboller. Men man kunne tydeligt se at der var en masse grønt i :)

I dag har jeg forsøgt med mælkebøtte salt :smi043

Skar de friskplukkede, og skyllede mælkebøtte blade i mindre stykker, og puttede dem i blenderen sammen med ca 15 mælkebøtteblomsterhoveder. Blendede dem lidt, kom groft øko havsalt i ca. hvad der kan være i en suppekop og blendede lidt igen. Mængden af mælkebøtter tror jeg svarede til ca 5 mælkebøtteplanter.

Alt sammen bredte jeg ud på en bageplade og tørrede ved 100 g i ovnen til jeg syntes det havde fået nok. (Indrømmet - jeg glemte at tage tid, så man må prøve sig frem ) Skal det være energirigtigt, kan man sikkert tørre det ved eftervarmen, hvis man i forvejen har brugt ovnen.

Hmmm, måske hvis man kun laver en lille portion, man så kunne bruge halogenovnen ?

Lige nu har jeg en stor portion i ovnen med persille ( både stilke og selve persillen )

Kærlig hilsen
Carmen

Hej Carmen

Det er altså bare så spændende at følge med i, især når jeg tænker på de gode virkninger af både brændenælde og mælkebøtte - men hvad er det for noget med dunhammere??? Kan man lave salt på dem eller hur??:smi071

KH
Linda:smt060

http://www.helsenyt.com/frame.cfm/cm.../grp=8/menu=3/

Citer:

---

Oprindeligt indsendt af Linda

Hej Carmen

Det er altså bare så spændende at følge med i, især når jeg tænker på de gode virkninger af både brændenælde og mælkebøtte - men hvad er det for noget med dunhammere??? Kan man lave salt på dem eller hur??:smi071

KH
Linda:smt060

http://www.helsenyt.com/frame.cfm/cm.../grp=8/menu=3/

---

Jeg har ikke prøvet de der dunhammerblade endnu, ikke engang været ude og kigge efter dem selvom der sikkert er nogen ved vores branddam/gadekær. Så da må jeg blive dig svar skyldig - ihvertfald ind til videre.

Foreløbig har jeg vist også ukrudt nok på vores egen grund :D

Kærlig hilsen
Carmen

Citer:

---

Oprindeligt indsendt af Linda

men hvad er det for noget med dunhammere??? Kan man lave salt på dem eller hur?? :smi071

---

Citer:

---

Oprindeligt indsendt af Anina

Når du skal til at bage brød - og hvis der er en mose eller andet, hvor der gror dunhammere - pil nogle af de lange dunhammerblade af planten, vask dem og læg dem pænt tæt sammen på bagepladen/bagepapir - lige eller krydsende - og så læg brødet ovenpå dunhammerlaget...

Eller, hvis du bager brød i bageforme, læg et par dunhamerblade i bunden af de smurte forme, inden du hælder dejen i. Du vil blive overrasket, hvor aromatisk kan brødet blive af denne "trick".

Dunhammerblade kan høstes og fryses til senere brug, hvis man kan lide smagen :smi003

---

:smi003 :vink1

Hvis nogen af jer har lyst selv at lave urtesalt, så er der et link her :

http://www.urtesalt.dk/

Sjovt som man tilfældigt kan finde link efterfølgende at man selv er gået i gang med at eksperimentere, og så opdage at der står noget af det samme, som man selv har gået og gjort, uden egentlig at vide om det var sådan man gjorde, eller kunne gøre.

Jeg gør ofte bare tingene, og så ser jeg hvad der kommer ud af det. :)

Kærlig hilsen
Carmen