Super-hurtig mad til hede dage: kylling og ærter

[Anina W.]

Super-hurtig mad til hede dage.

En pose frosne kyllingebrystfiletter, gerne økologiske, tøs op i køleskabet natten over. Dagen efter de optøede kyllingefiletter anbringes i en gryde, med suppevisk og overhældes med vand så det kun lige dækker, og bringes i kog. Skru ned for varmen og lad kyllingefiletter simre under låg i 25 minutter, tilsæt salt, lad filetterne fortsat simrer i 20 minutter. De nu blidt-kogte filetter fiskes op, køles ned i en beholder af glas. Lukkes til med låg eller film, og opbevares i køleskabet, til de skal bruges alle sammen, eller enkeltvis. Aller tiders metode til altid at have en protein-ingrediens ved hånden når et enkeltmandsmåltid tilberedes hurtigt, uden at de større gryder skal frem hver gang. Således kogte kyllingefiletter på lager, er så smagsneutrale, at de kan anvendes til såvel "lyst", som "mørkt" mad, uanset varm, lun eller kold.

Kyllingefilèt og ærtesalat til en person

- kogt kyllingefilèt (et stort eller to mindre)
- en pose frosne ærter
- en pose frosne sukkerærter
- 2 tsk sukker eller 1 tsk Xylitol (naturlig sukkerstof udvundet af bl.a. saften af birketræer, 2,4 kalorier pr. gram)
- 2 spsk hvid balsamico eller hvidvinseddike
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1/4 kop friskhakket mynthe
- salt/peber

Fremgangsmåde :

1. kog vand med lidt salt i en større gryde

2. når vandet spildkoger - tilsæt de frosne ærter og sukkerærter, bring vandet op i kog op igen, skru lidt ned for varmen og lad det koge i 2 minutter

3. hæld grøntsagerne over i en sigte eller dørslag og skyl straks med KOLDT vand (ellers fortsætter "mørningen")

4. kom grøntsagerne i en skål i passende størrelse

5. sukker blandes grundigt med eddike, olie, citronsaft, lidt kværnet peber og den hakkede mynthe, blandingen hældes over de blancherede grøntsager. Blandes godt, men blidt.

6. tildæk skålen med film eller låg og sæt den i køleskabet i 2 timer.

7. til måltidet: tag skålen med ærtesalat ud af køleskabet.

8. rist de kogte (eller stegte) kyllingefiletter gyldne i f.eks. kokosolie og drys salt/peber (gerne hvidt) på

9. anret de gyldne, lune kyllingefiletter på tallerkenen og nyd dem med ærtesalat ad libitum til.

10. der kan, efter smag og behag, på egen tallerkenen - sagtens dryppes noget mere hvidvinseddike eller hvid balsamico på, men helst lidt ad gangen indtil man "rammer" sin personlige smagsløg Det samme gælder salt - drys først lidt salt på din egen portion, hvis du savner det.

Bemærk: fordi friskhakket mynthe er - frisk, bør den evt. overskydende salat spises op samme dag, den er tilberedt.

Min erfaring er, at dette beskedent-lydende måltid kan faktisk holde sulten fra livet i tiiiimevis, uden at være tungt og uden at gære i maven...



Flere super-hurtige-opskrifter....?

[Anina W.]

Kyllingefilèt og ærtesalat

- kogt kyllingefilèt (et stort eller to mindre)
- en pose frosne ærter
- en pose frosne sukkerærter
- 2 tsk sukker eller Xylitol
- 2 spsk hvid balsamico eller hvidvinseddike
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1/4 kop friskhakket mynthe

En variation:

Den/de kogte kyllingefilletter kan sagtens skæres i tynde strimler og blandes med ærtesalaten sammen med et håndfuld af kogte, løse ris fra "i går". Og det hele skal ind på køl og "marinere" et par timer, før spisetid.

Også her passer det fint med ristet brød til... tørt - eller kun dryppet med olivenolie....

Advarsel: hvor der blandes kogte løse ris i (eller kogt pasta) - kan salaten blive lidt "tør", men det er kun en smagssag. Hvis man vil undgå denne "tørhed" skal disse ingredienser først blandes i lige før man skal spise.


Flere super-hurtige-opskrifter....?