Hvert år indtager et menneske halvanden ton mad, drikke og luft. Alligevel tager vi kun et kilo eller to på - hvis vi overhovedet tager på i vægt. Hvorfor tager vi ikke et ton på?
Mennesker har en fantastisk evne til at regulere kropsvægten. Den overgår alle ernæringseksperters kostråd og kalorietabeller med mange størrelsesordener. Alligevel oplever vi i disse år verden over en eksplosion i udbredelsen af overvægt og fedme, både blandt rige og fattige. Selvreguleringen er slået ud af kurs. Hvorfor?
I sin nye bog Menneskeføde søger Tor Nørretranders årsager til nutidens overvægtsproblemer i agerbrugets gennembrud for 10.000 år siden. Vi begyndte at spise stivelse og anden mad, som ødelægger vores selvregulering. Først i dag slår omkostningen igennem. Bogen rummer et naturhistorisk overblik, en kritisk diskussion af udviklingen i fødevareteknologien - og helt konkrete værktøjer til den enkeltes kamp med vægten.
Menneskeføde er både et stykke samfundshistorie og en vejviser til, hvordan vi hver især kan gøre noget ved kropsvægten. Det er samtidig en fængende og letlæst fortælling. Den starter med manden på badevægten, bevæger sig ud i et inferno af skænderi mellem forskere - og ender helt tilbage ved menneskehedens fødsel for at forstå, hvad det er der er gået så galt i de seneste årtier.
Der viser sig - forbløffende! - en klar sammenhæng mellem overgangen fra jæger-samler kulturer til agerbrug for 10.000 år siden og nutidens eksplosive vækst i antallet af overvægtige. Bogen er samtidig et opgør med formynderiske ernæringsforskere, der fører sig frem med kostråd, der i chokerende grad savner videnskabeligt grundlag. Der er mange tegn på, at de kommende år vil betyde et afgørende skifte i forståelsen af årsagerne til overvægt, hævder Menneskeføde, der helt sikkert vil vække debat.
Om at forstå de fysiske, biologiske og sociale principper bag en kostomlægning, der fører til at normale mennesker kan tabe sig og blive glade for deres mad.
Indhold: Flod & flamme (Strøm : stofstrømmen gennem et menneske ; Ild : levende væseners forbrænding ; Ligevægt : den selvregulerende krop ; Hormoner : reguleringens problemer ; Uråd : ernæringsforskningens faldgruber) ; Græs & stress (Gumle :menneskets oprindelse ; Dyrke : agerbrugets oprindelse ; Ville : overvægtens oprindelse ; Ændre : afhængighedens oprindelse) ; Lette & lande (Glæde : hvad skal vi have at spise ; Bevægelse : motion og den trafik ; Samarbejde : hvordan skal vi leve? ; Befolkning : at komme ned på jorden ; Vægten II : et tal der rummer det hele) .
Tiderne Skifter, 2005
ISBN 87-7973-115-5
1. udgave, 1. oplag 2005
Hæftet
259 sider. 15,5x23 CM
Pris 250,00 kr.
http://www.bogguide.dk/find_boeger_bog.asp?_UNR=1346380
