Fyldte pandekager

Måske ikke specielt jule spise, men lidt sjovt alligevel da denne opskrift er fra den ældst kendte trykte nederlandske kogebog: Kookboek bij Thomas Van der Noot, Brüssel, ca. 1510. Og da fyldet består af æbler, kanel og nødder, så er det alligevel lidt julet jul09

Dej:
ca. 400 g mel
30 g gær
2½ dl mælk
½ tsk salt
1 spsk sukker

Fyld:
200 g valnødde / hasselnødde kerner
3-4 syrlige æbler
100 g sukker
lidt kanel
lidt ingefær eller kardemomme efter smag

fedtstof

Dej: Gæren opløses i den lundede mælk og æltes med de øvrige ingredienser. dejen hviler 1 time. Udrulles til 8 pandekager.

Fyld: Nødderne hakkes og blandes med groft revne æbler og sukker. Smages til med kanel, samt ingefær eller kardemomme.

Færdiggørelse: Fyldet placeres på den ene halvdel af pandekagen, der foldes og kanten trykkes sammen med en gaffel. Bages på pande i rigeligt fedtstof ca. 4 minutter på hver side - til det er nok, uden at branke.

Kærlig hilsen
Carmen