Hvis I får Idé-Nyt ind ad døren, var denne opskrift på speltbrød i bladet for ca. 1 måned siden. Jeg har nu bagt det et par gange, og det er noget af det bedste brød, vi har fået længe - og så er det nemt og helt uden fedtstof.
Der bliver et stort, flot brød ud af 1 kg speltmel, og da vi jo ikke kan spise så stort et brød, inden det bliver kedeligt, skærer jeg det i skiver, når det er afkølet, og fryser det ned i poser á 4-6 skiver. De skal bare tøes op, og så er brødet lige så lækkert og saftigt, som var det nybagt.
Opskrift:
15 g gær
½ liter lunkent vand
1/4 l kærnemælk
1 spsk. salt
ca. 1 kg speltmel
Rør gæren ud i lunkent vand, kærnemælk og salt.
Rør speltmel i lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem, så den er blød og smidig.
Læg dejen i en skål og dæk til med plastfilm.
Sæt dejen til hævning i køleskabet natten over.
Slå dejen ned, ælt den let igennem og form den til et aflangt brød. Sno dejen og læg den på en bageplade.
Lad brødet hæve til dobbelt størrelse under et fugtigt viskestykke ca. 1 time.
Bag det 15 min. ved 225 grader, sænk temperaturen til 175 grader og bag det yderligere 20 minutter.
Afkøles på rist.
God appetit!
Knus, Anne :smi0055
