Fedtfattigt oksekød

Fra Læsertips i Hjemmet Nr. 2/2008

Citer:

---

Fedtfattigt oksekød

Når jeg skal bruge hakket oksekød til gryderetter m.m. køber jeg altid den variant med ret højt fedtindhold, 15-20%. Det er væsentligt billigere end de fedtfattige varianter.

Når jeg har svitset kødet, plejer jeg at hælde kødet ned i en finmasket si et par minutter, indtil det løse fedt er dryppet af. Jeg har nu min egen fedtfattige oksekød og har dermed sparet en del penge.

L.N., Århus

---

Kære L.N.

Desværre sparer du ikke særlig meget, om noget overhovedet :?

Du glemmer at regne kiloprisen ud for det tilbageblevne "fedtfrie" kødgranulat. Du har jo også betalt for det fedt du havde kasseret, selv om kiloprisen for det hele ikke var så høj.

Om du har sparet noget, ved du først når du har købt en tilsvarende mængde magert hakket oksekød og underkaster det samme fremgangsmåde, som med det fedtrige hakkede kød.

Og når du så har gjort det - vil du til din egen forbløffelse opdage, at mens du næsten har den samme mængde kødgranulat til rådighed for madlavningen - når du granulerer det magre kød - er mængden af det tilbageblevne kødgranulat fremstillet af det billige kød - meget mindre = mindre mængde af den færdige mad, såsom kødsovs eller fyld i div. madretter.

Selv hvis du sparer et par kroner eller tre på det hele - hmm... er det meget muligt, at det du står tilbage med er ikke reelt kød, men en blanding mellem kød og div. hakkede sener og hinder, idet det fedtrige "kød" før det bliver hakket på slagteriet eller hos slagter... indeholder ikke kun fedt og kød, men også det, der forbinder kød og fedt i kødvaren - dvs. sener og hinder....

Skal jeg virkelig have noget for penge når jeg handler hakket kød - køber jeg altid de dyrere sorter.... Ved køb af 1 kg magert hakket kød - kan det give op til 3-5 portioner af den færdige ret mere, end når man køber det fedtrige, som udgangspunkt.

Det er ikke første gang at det viser sig, at "billigt" kan faktisk blive dyrt. :ny19

i dag skulle vi have noget stærkt så det blev tacos med oksekød og chilli , jeg har lagt mærke til at fakta (som jeg ellers ikke er meget for når det kommer til kød ) har 6% fedt holdigt okskød det koster 24 kr for 400 gram , for det med 15 % fedt i koster det 24 kr for 500 gr.... så lige netop oksekød bliver for det meste købt i fakta ...

jeg ville ønske at det fedfattige kød ikke var så hulens dyrt ... :evil:

Mit hakket kød bliver også købt i Fakta, jeg har prøvet at købe mit kød i Lidl, men det skal man IKKE gøre... føj for en skuffelse.
Det er dyrt at købe mager kød, især hvis man gerne vil have kvalitet. Jeg kan købe med max. 10-12 % fedt, men helst den med kun 6 %, den smager altså bedre :)
Af svinekød bruger jeg faktisk kun hakket skinkekød, og så bruger jeg en del kalkunkød... det er ok hvis man ikke sparer på krydderierne, ellers smager det som at række tungen ud af vinduet :lol:

Helle min søn arbejder i fakta , og her da jeg havde været nede og købe oksekød stod han bag en hylde og pistede af mig som en anden agent ,,, he he ...

da jeg kom hen til ham rakte han mig en pakke rullepølse der var over udløbsdatoen og sagde jeg skulle tage den med op til kassen, og få en pakke kaffe og det gjorde jeg så ....

Da han kom hjem spurgte han mig hvorfor jeg ikke gjorde det som en fast ting , altså fik kaffe for gamle vare nede i fakta , jeg sagde at jeg ikke brød mig om at rende og pille i varene ene og alene for at få kaffe :D

Men nu har jeg aftalt med ham at hvergang vi mangler kaffe så i stedet for at købe det , så går jeg ned og tager en gammel vare dernede og får min kaffe gratis ...

så når du også handler i fakta så prøv det , det kan da spare lidt på budgettet..

Min kære pode påstår at jeg ikke kan bruge den så længe for han starter dernede som nøglebære om en måned og så er det hans ansvarsområde *GGG* han er så glad ...

desværre er der tit gamel vare de unge mennesker orker ikke at holde rede i det og de er heller ikke alle lige ansvarsfulde og det er så hvad der kommer ud af at man som forretning kun vil bruge arbejdskraft under 18 år , derfor køber jeg heller ikke så tit ind i fakta men deres oksekød er altså bedre og billigere (man skal bare holde skarpt øje med datoen )

Hejdien... tak for tippet :lol: det skal så lige siges at det desværre IKKE kun er i Fakta man kan finde gamle varer, Netto er også slem.
Jeg tager også varene med til kassen, men går ikke ligefrem og leder efter dem, jeg tjekker ALTID datoen, jeg er tit kommet hjem med noget som lige er 1-2 dage for gammelt og det er surt for man gider jo som reglen ikke gå tilbage og bytte :oops:

Citer:

---

Oprindeligt indsendt af Hejdien

jeg ville ønske at det fedfattige kød ikke var så hulens dyrt ... :evil:

---

Citer:

---

Oprindeligt indsendt af Helle

Det er dyrt at købe mager kød, især hvis man gerne vil have kvalitet.

---

Hmm... jeg tror, at begge de (ma)damer havde fuldstændig misset min pointe.

Det er faktisk ikke så dyrt at købe magert, selv til "almindelig" pris!

Lad mig lige tage et andet eksempel (men ellers please :smi205 - gå tilbage til trådstart og læs den igen :smi205 )...

Tager man 500 gram af det billige hakkekød med 15-20% fedt - og former 4 hakkebøffer af kødmassen - steger dem og så er de færdige.

Man gør det samme med 500 gram af det fedtfattige hakkekød - former 4 hakkebøffer og steger dem til de er færdige.

Nu har man lige mange hakkebøffer af hver kødkvalitet og man vejer alle de "fede" bøffer samlet og alle de "magre" bøffer samlet - for sig.

Det man opdager er, at man har et sted mellem 20-25% mere færdigstegt hakkebøf for penge man har betalt for det magre kød.

Det "fede" kød er skrumpet SÅ meget ind, at der nu er fire små hakkebøffer tilbage på panden, hvor det magre kød giver større hakkebøffer tilbage på panden.

Det samme "regnestykke" stammer også, når man blot granulerer kødet til bolonaise-sauce f.eks. Man får mere bolonaise ud af de magre kød end af det fede...

Det er derfor jeg skriver, at det er dyrt at købe billigt....#-o